Menú de temporada

VIERNES NOCHE, SÁBADOS HASTA LAS 15:00 Y 22:00. DOMINGOS, FESTIVOS Y VÍSPERAS DE FESTIVOHASTALAS 15:00.

S N A C K S   DE   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Cuajada de apio nabo y avellana, maíz y café

Muslo de pichón relleno, ajopringue y la sacher de pichón.

Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.

Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.

Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.

Pollo de corral relleno y cocinado en alga Kambu.

Fruta de la pasión con rosas y lichis

Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)

Panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€

MENÚ

105

MARIDAJE

+95

*Nuestros precios incluyen IVA

Menú degustación

DE MIÉRCOLES A SÁBADO HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 Y DOMINGOS HASTA LAS 15:00

S N A C K S   D E   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Gazpacho de albahaca, esponja de queso manchego y sardina salada.

Gambas marinadas, uvas y migas.

Escabeche de setas, papada, cebollas asadas y jugo de cebolla.

Guisantes al pil pil con huevo frito y jugo de puerros.

La Pringá del cocido, berza y su caldo.

Guiso de pato ligeramente ahumado con pasta y judías.

Estofado de jabalí con cebolla dulce y picante y queso azul

Cigala en su jugo, cremoso de algas y mantequilla tostada

Pichón asado, risoto de pasta sarda y tomillo.

Yuzu picante y hierbas

Chocolate, café y mole

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)

Panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€

MENÚ

155

MARIDAJE

+130

*Nuestros precios incluyen IVA