NUESTROS MENÚS ESTÁN SUJETOS A POSIBLES VARIACIONES ESTACIONALES Y PEQUEÑOS CAMBIOS DE NUESTROS CHEFS.

Menú tradicional

MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES MEDIODÍA. MIÉRCOLES Y JUEVES CENA.

HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 EN LOS DÍAS INDICADOS.

Excepto víspera de festivos, festivos y puentes

SNACKS DE BIENVENIDA:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra y croqueta de jamón.

Cuajada de apio nabo y avellana, maíz y café

Gazpachuelo manchego, mojete de tomate y anchoa

Ensalada de trucha y mano de cerdo.

Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.

Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.

Jarrete de jabalí con berenjena ahumada y yogur especiado.

Pastel de turrón con helado de café

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€.

Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)

MENÚ

80

MARIDAJE

+70

*Nuestros precios incluyen IVA

Menú degustación

DE MIÉRCOLES A SÁBADO HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 Y DOMINGOS HASTA 15:00

SNACKS DE BIENVENIDA:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Gazpacho de albahaca, esponja de queso manchego y sardina salada.

Gambas marinadas, uvas y migas.

Escabeche de setas, papada, cebollas asadas y jugo de cebolla.

Guisantes al pil pil con huevo frito y jugo de puerros.

La Pringá del cocido, berza y su caldo.

Guiso de pato ligeramente ahumado con pasta y judías.

Estofado de jabalí con cebolla dulce y picante y queso azul

Cigala en su jugo, cremoso de algas y mantequilla tostada

Pichón asado, risoto de pasta sarda y tomillo.

Yuzu picante y hierbas

Chocolate, café y mole

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)

Panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€.

MENÚ

155

MARIDAJE

+130

*Nuestros precios incluyen IVA

Menú de temporada

VIERNES NOCHE, SÁBADOS HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00. DOMINGOS, PUENTES, FESTIVOS Y VÍSPERAS DE FESTIVOHASTA LAS 15:00.

SNACKS DE BIENVENIDA:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Cuajada de apio nabo y avellana, maíz y café

Muslo de pichón relleno, ajopringue y la sacher de pichón.

Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.

Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.

Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.

Pollo de corral relleno y cocinado en alga Kambu.

Fruta de la pasión con lichis y rosas.

Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)

Panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€.

MENÚ

105

MARIDAJE

+95

*Nuestros precios incluyen IVA

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