MENÚS
NUESTROS MENÚS ESTÁN SUJETOS A POSIBLES VARIACIONES ESTACIONALES Y PEQUEÑOS CAMBIOS DE NUESTROS CHEFS.


Menú tradicional
MARTES, MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES MEDIODÍA. JUEVES CENA.
Lomo de orza y calabacín, rocas de pulpo especiadas, morteruelo con lichys.
Escabeche de perdiz y foie gras.
Sopa de lentejas al aceite de oliva, huevo frito y butifarra.
Trigo guisado con papada de cerdo, setas y toque ahumado.
EL PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
Bacalao con pil pil especiado y pimiento.
Codillo lacado, con berenjenas encurtidas
Los callos de Pepe
Queso, miel y manzana verde
Nuestra versión de la torrija
Selección de panes artesanos 4
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
SIN MARIDAJE
70€
CON MARIDAJE
120€
*Nuestros precios incluyen IVA


Menú degustación
DE MARTES A DOMINGO HASTA LAS 15:30 Y LAS 22:30
SNACKS DE BIENVENIDA:
Lomo de orza y calabacín, rocas de pulpo especiado.
Morteruelo y lichys.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón
Callos y caviar.
Roca de almendra, botarga y hierbas.
Emulsión de setas, boníato, papada y cacahuete.
Escabeche de quisquilla, nabo relleno y ajo negro.
La Pringá del cocido, berza y su caldo.
Calamar al ajillo.
Pollo con tomate de mi madre.
Potaje de Kokotxa de bacalao.
Pichón asado, canelones de sus menudillos y bechamel de coco.
Limón y wasabi.
Esponja helada de coco, sésamo negro y toffee.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde; chocolate blanco y pasión, torrija y alfajor.
Opción de tapa extra de callos 6
Selección de panes artesanos 4
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
SIN MARIDAJE
135€
CON MARIDAJE
230€
*Nuestros precios incluyen IVA


Menú de temporada
VIERNES NOCHE, SÁBADOS Y DOMINGOS.
Pepito de queso, tomate y aceituna negra.
Caldillo de pescado, patata, remolacha y huevas de trucha.
Ventresca de atún, caldo especiado, aguacate, cilantro y soja.
Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.
Lomo de vaca y su guiso de boloñesa, sobre pan brioche.
Queso, miel, manzana verde.
Cremoso de chocolate.
Pequeñas locuras dulces para el café.
Selección de panes artesanos 4
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
SIN MARIDAJE
90€
CON MARIDAJE
150€
*Nuestros precios incluyen IVA

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